UNA RIVOLUZIONE IN TAVOLA: LA CELIACHIA!

 

Immaginate di non poter più mangiare pane, pasta, pizza, focacce, torte, biscotti (quasi tutti i cibi più stuzzicanti e gustosi, insomma), di dover cancellare dal vostro menù sughi e salse, di dover rinunciare a bere birra, o anche solo una buona tazza di cioccolata? Una vita da incubo, direte voi! La vita di tutti i celiaci, per lo meno fino a qualche anno fa, dico io!! E in effetti, pare davvero difficile da immaginare una vita senza glutine, considerando che quest’ultimo è uno degli ingredienti più diffusi nella moderna alimentazione, specialmente nel mondo mediterraneo.

Ma cosa si intende esattamente per celiachia? Se ne parla molto, ma forse se ne sa ancora troppo poco… La celiachia è un’intolleranza alimentare al glutine, una proteina presente praticamente ovunque, ma soprattutto nei cereali di uso più comune, come frumento, avena, orzo, farro, segale e tanti altri. Le persone affette da questo genere di “allergia”, assumendo glutine anche in piccole quantità, riscontrano danni all’intestino con conseguente insufficiente assorbimento nutrizionale di cibo e gravi ripercussioni su altri organi, nonché su sistema nervoso e cervello. L’aspetto più sconveniente di questa patologia è il suo carattere subdolo, serpentino: la celiachia non si manifesta in modo palese, ma ti lascia bruciare nel dubbio e nel dolore, con sintomi variabili, quali diarrea, dolorosi crampi addominali, perdita di peso e, nei bambini, arresto della crescita. Talora agisce in modo silente… ma, soprattutto, può colpire in qualsiasi momento e ad ogni età. Ed è specialmente nei casi in cui si manifesta in età già adulta che questo disturbo comporta davvero una rivoluzione non solo delle proprie abitudini alimentari ma della propria vita. Perché anche i gesti più semplici e consueti, come il bere un caffè al bar, divengono fonte di ansia per il celiaco: perché se prima di lui, un cliente avesse ordinato un caffè d’orzo, i residui di questo cereale nella macchinetta per il caffè gli procurerebbero dolori lancinanti.

Tuttavia la crescita esponenziale del numero di celiaci in Italia (negli anni ’80 si registrava un celiaco ogni tremila persone, negli anni ’90 uno ogni mille, e oggi addirittura uno ogni 150) ha notevolmente sensibilizzato l’opinione pubblica in merito a questa malattia (che pure tale è seppur si curi a tavola e non in ospedale): negli ultimi anni le numerose campagne informative sulla celiachia hanno contribuito a squarciare il velo di silenzio che la avvolgeva. Più numerosi sono ora gli esercizi commerciali e i ristoranti che propongono alimenti e prodotti glutin-free, sempre più frequenti sono i blog sul tema, nascono addirittura tour interamente organizzati a misura di celiaci. Vi segnalo alcuni dei siti e dei contatti più interessanti:

-se siete interessati ad acquistare prodotti glutin-free:

http://www.celiachiamo.com/chi-siamo

http://www.belcreda.it/ 

-se cercate ristoranti con cucina senza glutine:

Trattoria Casa Fontana 23 Risotti, P.zza Carbonari 5, Milano

Ristorante Haiku, Via Quintino Sella 28-30, Catania

Caffè del Duomo, Piazza Duomo 16, Siracusa

-per blog sul tema e ricette dedicate a celiaci:

http://www.ilricettariodianna.com/

http://lagaiaceliaca.blogspot.com/

-se volete viaggiare sententendovi a vostro agio, visitate il sito:

http://www.clikkare.it/blog-viaggi/vacanze-per-celiaci/

Congusto vi aspetta nelle sedi di Milano e Catania con nuovi corsi dedicati proprio a chi soffre di intolleranze alimentari! In calendario “GOLOSI DI SALUTE: DOLCI E CREME DEDICATI A CHI HA INTOLLERANZE!”

Annunci

6 thoughts on “UNA RIVOLUZIONE IN TAVOLA: LA CELIACHIA!

  1. Gentile Federico,

    ti contatto per due motivi:

    1) un link del blog è sbagiato: tra i siti che aiutano nell’acquisto di alimenti senza glutine on-line è presente Cascina Belcreda, ma il sito è: http://www.belcreda.it

    2) Stiamo organizzando un corso di cucina a Riccione, se volete pubblicare l’evento per informare tutti i celiaci, sarò lieta di darti tutte le informazioni.

    Nell’attesa di una risposta ti auguro una buona giornata.

  2. Grazie mille per la segnalazione Elisa, provvederemo a correggere l’indirizzo! Riguardo al corso di Riccione, siamo molto interessati a ricevere tutte le informazioni in merito, anzi puoi comunicarcele direttamente sul nostro blog!! A prestissimo!

  3. ciao ! grazie per i consigli utili sono da poco della “banda” dei celici …uff che fatica
    sono alla continua rierca di prodotti utili e sostitutivi. Devo dire che negli ultimi anni per fortuna sono molte le aziende ed i negozi che si occupano di questo problema EVVVIVA ! è comunque importante parlarne perchè malattie di questo tipo ed intolleranze sono sempre piu’ presenti nella nostra società.
    farete anche corsi ? consigli luoghi e ristoranti a Brescia ?
    grazie luciana

  4. Ciao Luciana!! Come anticipavo nell’articolo, nel nostro calendario sono regolarmente presenti corsi dedicati a celiaci e a coloro i quali sono affetti da intolleranze alimentari… Nel mese di maggio proponiamo GOLOSI DI SALUTE:DOLCI E CREME DEDICATI A CHI HA INTOLLERANZE, sabato 22 e sabato 29 Maggio dalle 11 alla nostra sede di Milano… per tenerti sempre aggiornata sui nostri corsi puoi visitare il nostro sito:
    http://www.congusto.it/compraonline/corsi.php
    Per quanto riguarda ristoranti a Brescia con cucina glutin- free, ti rimando invece all’utilissimo indirizzario realizzato dall’Associazione Celiaci Italiani:
    http://www.celiachia.it/dieta/fuoricasa/ristoranti_etc.aspx?prov=BS&id=11#aReg!Spero tu possa trovare un locale di tuo gradimento! A presto

  5. ma si potrebbe sapere come fare ad aprire un negozio di qualsiasi prodotto x celiachi senza comprare a “scatola chiusa” il kit indicato?grazie tante .rita c.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...