La chef Viviana Varese da Congusto

viviana vareseLa chef Viviana Varese, del famoso ristorante Alice di Milano, è stata protagonista di un evento stampa presso le cucine Congusto in collaborazione con Warsteiner lunedì 14 gennaio 2013, al quale hanno preso parte numerosi giornalisti e food blogger. Le ricette proposte mostravano abbinamenti inconsueti tra pesce e birra, una scelta che convince sempre di più gli chef e non solo. In questa speciale serata la birra non è stata soltanto un semplice accompagnamento alle pietanze, ma un ingrediente principe delle stesse.

Lo showcooking ha previsto tre portate: pasta fagioli e cozze, accompagnata dalla degustazione della birra chiara Warsteiner Premium Verum e due ricette in cui la birra è diventata vero e proprio ingrediente del piatto, un’insalata di rinforzo di baccalà cotto nella birra scura König Ludvig Dunkel e un carpaccio di branzino, mela verde, granita di ricotta, polvere di bergamotto e gelatina alla birra Warsteiner Premium Verum.

Lo showcooking è stato anticipato da un aperitivo, ovviamente accompagnato dai diversi tipi di birra Warsteiner, ed è continuato ai fornelli, sempre degustando le varie birre in accompagnamento ai piatti, con un pizzico di trucchi e segreti da parte della chef e di curiosità e aneddoti inanellati dall’amministratore delegato di Warsteiner e dal loro spillatore ufficiale… Insomma, tutti gli ingredienti per una serata insolita da veri gourmet!

Da pochissimi mesi la chef ha anche pubblicato un libro di ricette dal titolo Alice e le meraviglie del pesce. Dal mercato alla tavola in quaranta ricette con Giunti editore.

Potrete trovare le tre ricette complete della serata sulla nostra pagina Flickr: http://www.flickr.com/photos/congusto2003/8386573300/

(A cura di redazione.cucina@congustomagazine.it)

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