In cucina la birra è donna con Warsteiner, Congusto e alfemminile.com

birraaaaaaLa birra Warsteiner rivendica tutta la sua femminilità e si affida agli chef della scuola di cucina Congusto  per diventare protagonista delle video ricette di  Al Femminile.com, il più grande portale dedicato al pubblico in rosa. Il brand tedesco, tra i  leader del mercato della birra, diventa così sempre più multimediale con la presenza su uno dei siti preferiti dalle donne italiane, con l’obiettivo di promuovere la sua bionda non solo come bevanda ma anche come ingrediente ideale nell’alta gastronomia.

Si inizia in bellezza con le prime due video ricette, girate nella rinomata scuola di cucina milanese Congusto: l’ “Arrosto di manzo in salsa di birra” firmato dallo chef  Roberto Maurizio e  il “Crumble alle mandorle, caramello salato e cioccolato bianco” ideato dallo chef  Domenico della Salandra. I video saranno on line su Al femminile.com da oggi per poi continuare a girare sul portale fino a fine anno.

La partnership tra Warsteiner e Congusto, ormai consolidata,  è costituita da una serie di corsi di cucina che hanno come protagonisti grandi chef e  le birre fiore all’occhiello dell’azienda – Warsteiner Premium Verum, König Ludwig Dunkel e König Ludwig Weissbier. Grazie alla collaborazione con Al femminle.com, le ricette con la birra diventano virtuali: preparare piatti gustosi e originali e dare vita a degustazioni inedite sarà possibile con un click per un pubblico affezionato che vanta  oltre 4.910.000 di utenti unici.

(A cura di redazione.cucina@congustomagazine.com e Warsteiner Italia)

La “birra nel piatto” con Warsteiner e lo chef Domenico della Salandra

caponatonaDomenico della Salandra, chef del ristorante Taglio di Milano, è stato protagonista di una serata tutta dedicata alla “Birra nel piatto”, in collaborazione con Warsteiner, presso la scuola Congusto. Durante la serata, 10 blogger si sono cimentati nella realizzazione di tre diverse portate: una caponata di stagione con riduzione di birra Konig Ludwig Weissbier; degli gnocchetti ripieni di patate su vellutata di birra Konig Ludwig Dunkel, asparagi e burrata; e un crumble con ganache al cioccolato bianco e caramello salato aromatizzati alla birra Warsteiner Premium Verum. 

Noi oggi vi deliziamo con la ricetta più di stagione:

“Caponata di stagione con riduzione di birra König Ludwig Weissbier”

Ingredienti per 4 persone:
⋅ 500 g birra König Ludwig Weissbier
⋅ 200 g piselli freschi
⋅ 100 g fave fresche
⋅ 3 carote novelle
⋅ 1 gambo di sedano verde
⋅ 2 cipollotti novelli verdi
⋅ 4 zucchine
⋅ 200 g zucca mantovana
⋅ 1 confezione di germogli di piselli
⋅ 1 confezione di germogli di shiso al basilico
⋅ 1 mazzo di asparagi verdi
⋅ 50 g di funghi champignon
⋅ 1 confezione di foglie d’ostrica
⋅ 100 ml aceto di mele
⋅ 2 confezioni di fiori eduli a foglia larga di diversi colori
⋅ 10 g di lecitina di soia
⋅ Zucchero semolato, sale fino, pepe nero q.b.
⋅ Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Pulire dai baccelli le fave e i piselli, scottarli in acqua salata e raffreddarli.
Pelare con un pelapatate il sedano dai filamenti, le carote dalla parte esterna e le zucchine, tenendo solo la parte verde. Tagliarli a cubetti grandi mezzo centimetro, scottarli in una padella antiaderente con olio e sale e tenerli da parte. Mondare i cipollotti escludendo le foglie esterne e cuocerli in un padellino con olio, aceto di mele e zucchero semolato. Con una mandolina affettare a fettine sottili gli asparagi e la zucca mantovana, che poi verranno marinati con olio e birra (250 g di birra König Ludwig Weissbier). Far ridurre l’altra metà della birra e mixarla con la lecitina di soia, formando una schiuma che servirà per condire. Infine, pulire i funghi e grigliarli con olio. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, iniziare la composizione nel piatto. Terminare aggiungendo i germogli, i fiori vari e la schiuma di birra.

(A cura di redazione.cucina@congustomagazine.it)

All I want for Christmas is… beer!

birra cruccaContinua la proficua collaborazione tra la scuola Congusto e Warsteiner! Numerosi i corsi e gli show cooking in collaborazione con il prestigioso birrificio tedesco, marchio leader nella produzione di birra Premium. Tra i vantaggi a disposizione di tutti gli iscritti al club Congusto, infatti, vi è la possibilità di partecipare ad uno dei tanti show cooking  organizzati con il nostro main sponsor.

Da tempo ormai Congusto e Warsteiner cercano di promuovere l’utilizzo della birra in cucina, non solo come abbinamento ai piatti, ma come protagonista stessa all’interno delle ricette: la birra come ingrediente, quindi. Un prodotto sempre più utilizzato nella preparazione di piatti prelibati, da vero chef.

Lo scorso anno abbiamo avuto protagonisti la chef stellata Viviana Varese, che ha proposto creative pietanze a base di pesce e birra, e lo chef Massimo Moroni, che ha rivisitato la tradizione lombarda con la birra.

Nuovi e sorprendenti abbinamenti vi aspettano anche quest’anno! Dopo il successo dello show cooking sul matrimonio dei sensi tra birra e cioccolato, ecco un tema molto “caldo” durante il mese di dicembre: il menù di Natale! All’interno dello show cooking in programma giovedì 12 dicembre alle h 18.30, verranno proposti piatti che potranno essere brillanti spunti per le vostre cene e pranzi durante le festività, tutti rigorosamente a base di birra!

Lo show cooking, tenuto dallo chef e docente di Congusto Andrea Bevilacqua, è dedicato agli iscritti al Club Congusto e vedrà la presenza anche di giornalisti. Si degusteranno i piatti preparati e in abbinamento le pregiate birre Warsteiner Premium Verum, König Ludwig Dunkel, König Ludwig Weissbier.

Per informazioni ed iscrizioni contattare la segreteria al numero 02/8978581 o all’indirizzo info@congusto.it a disposizione nei giorni feriali, dal lunedì al venerdì, dalle ore 10:00 alle ore 13:00 e dalle ore 14:30 alle ore 17:30.

Per un Natale diverso, originale e gustoso… a tutta birra, con Warsteiner e Congusto!

(A cura di redazione.cucina@congustomagazine.it)

 

La chef Viviana Varese da Congusto

viviana vareseLa chef Viviana Varese, del famoso ristorante Alice di Milano, è stata protagonista di un evento stampa presso le cucine Congusto in collaborazione con Warsteiner lunedì 14 gennaio 2013, al quale hanno preso parte numerosi giornalisti e food blogger. Le ricette proposte mostravano abbinamenti inconsueti tra pesce e birra, una scelta che convince sempre di più gli chef e non solo. In questa speciale serata la birra non è stata soltanto un semplice accompagnamento alle pietanze, ma un ingrediente principe delle stesse.

Lo showcooking ha previsto tre portate: pasta fagioli e cozze, accompagnata dalla degustazione della birra chiara Warsteiner Premium Verum e due ricette in cui la birra è diventata vero e proprio ingrediente del piatto, un’insalata di rinforzo di baccalà cotto nella birra scura König Ludvig Dunkel e un carpaccio di branzino, mela verde, granita di ricotta, polvere di bergamotto e gelatina alla birra Warsteiner Premium Verum.

Lo showcooking è stato anticipato da un aperitivo, ovviamente accompagnato dai diversi tipi di birra Warsteiner, ed è continuato ai fornelli, sempre degustando le varie birre in accompagnamento ai piatti, con un pizzico di trucchi e segreti da parte della chef e di curiosità e aneddoti inanellati dall’amministratore delegato di Warsteiner e dal loro spillatore ufficiale… Insomma, tutti gli ingredienti per una serata insolita da veri gourmet!

Da pochissimi mesi la chef ha anche pubblicato un libro di ricette dal titolo Alice e le meraviglie del pesce. Dal mercato alla tavola in quaranta ricette con Giunti editore.

Potrete trovare le tre ricette complete della serata sulla nostra pagina Flickr: http://www.flickr.com/photos/congusto2003/8386573300/

(A cura di redazione.cucina@congustomagazine.it)

Al via le serate di showcooking con Warsteiner nelle principali città italiane

A partire da novembre e per tutto il 2013, Warsteiner organizzerà eventi speciali dedicati alla cucina a base di birra presso locali selezionati

Novità “golose” da Warsteiner: il riconosciuto marchio di birra Premium prosegue nella strategia di promuovere la birra non solo come bevanda ma anche come alimento naturale di alta qualità. A partire da novembre e per tutto il 2013, Warsteiner proporrà a selezionati locali-clienti, su tutto il territorio nazionale serate di showcooking con i migliori chef della scuola di cucina Congusto. I primi tre appuntamenti si terranno il 28 novembre al Rumore di Torino, il 29 novembre all’African Suite in provincia di Verona e il 7 dicembre al Gustavino’s di Sassari.

Con questa speciale attività di showcooking, Warsteiner avvia la nuova stagione “del gusto” e riconferma anche per il 2013 la ormai consolidata partnership con la scuola di cucina Congusto. Oltre ai corsi di cucina ideati ad hoc e dedicati alla realizzazione di piatti a base di birra Warsteiner, che si continueranno a tenere presso le scuole di Congusto a Milano, Roma e Catania, Warsteiner animerà diversi momenti, dall’aperitivo alla cena, presso locali selezionati proponendo menù e piatti a base di birra.

“Grazie alla nostra collaborazione con Congusto e attraverso queste speciali “showcooking night” possiamo espandere le nostre attività di promozione della birra come alimento naturale e come ingrediente ideale sia per creative preparazioni gastronomiche anche ad alcuni locali, nostri clienti, sparsi sul territorio nazionale”, sottolinea Silvia Serpelloni, Brand Manager Warsteiner Italia.“Oltre alla preparazione dei piatti, gli chef di Congusto eseguiranno degustazioni e illustreranno abbinamenti originali tra il cibo e le varie tipologie di birre presenti nel nostro portfolio”.

(Fonte: Noesis Comunicazione Ufficio stampa Warsteiner Italia)

CHE MONDO SAREBBE SENZA BIRRA?!!

  Platone dichiarava che a inventarla dovesse essere stato un uomo saggio, Giulio Cesare la definiva “liquore nobile e potente”… Già gli antichi apprezzavano le qualità della birra: una delle bevande più amate di tutti i tempi!

La storia della birra coincide in pratica con quella della civiltà umana: essa è, infatti, una delle bevande più antiche prodotte dall’uomo, probabilmente databile al settimo millenio a.C.
La leggenda vuole che il processo di fermentazione fosse scoperto per puro caso, grazie alla sbadataggine di una donna che dimenticò un piatto di cereali all’aperto, sotto un acquazzone… La prima testimonianza della sua produzione si ha, tuttavia, presso i Sumeri. Proprio in Mesopotamia pare che parte della retribuzione dei lavoratori venisse corrisposta in birra e il valore del cosiddetto “pane liquido”(le materie prime erano le stesse per entrambi i prodotti, solo in proporzioni diverse) divenne tale che tra i Babilonesi, con il famosissimo “Codice di Hammurabi”, si impose la pena di morte per chi la annacquava (e come dar loro torto??!!). La tradizione birraria fu proseguita, poi, dagli Egizi, che ne migliorarono la tecnica affinandone il gusto e (senti,senti!) sembra che la stessa Cleopatra fosse un’amante del genere e ne facesse dono ai propri dèi. Perfino i Greci e i Romani, noti per la predilezione per il ben più nobile vino, vantavano noti sostenitori della birra: tra questi il governatore di Britannia, Agricola. Era, però, tra le popolazoni Germaniche e Celtiche che la bevanda scorreva davvero a fiumi. Nulla a che vedere, però, con la “nostra birra”!

Il tipo di produzione è, infatti, molto cambiata nel corso dei secoli: il luppolo, per esempio, iniziò ad essere usato solo nel lontano Ottocento… Ciò che è rimasto invariato è, invece, sicuramente la presenza pressoché universale della birra e la sua popolarità in ogni ceto sociale: fresca, dissetante, con il suo gusto rotondo, moderatamente amaro, la birra è uno di quei piaceri irrinunciabili, uno di quei riti che uniscono e regalano momenti di sana convivialità. Pare inoltre che bere birra abbia anche degli indubbi benefici: un consumo moderato della stessa avrebbe effetti positivi sullo stress e aiuterebbe a prevenire malattie cardiache, cancro, calchi renali, arteriosclerosi, oltre che essere un valido supporto alle ossa delle donne nella lotta contro l’osteoporosi. In più (udite, udite, donne di tutte le età) secondo un recente studio americano, qualche bicchiere di questo alcolico dorato contrasterebbe l’aumento di peso nel gentil sesso!

Non vorrei che il mio articolo fosse preso come un invito ad alzare il gomito… trattasi semmai di un’ utile forma di contro-informazione rispetto a quanti hanno troppo spesso denigrato un prodotto che annovera tra gli altri vantaggi, quello di sposarsi alla perfezione con il cibo, regalandogli un sapore e un gusto unico. Di qui l’iniziativa de La Guida de L’Espresso, “Ristoranti d’Italia 2010”, di premiare il miglior menù mediterraneo abbinato alla birra. Vincitore lo chef Congusto Pietro d’ Agostino, membro dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, al cui ristorante “La capinera” di Taormina è stato assegnato il premio “Tavola della birra”direttamente dal direttore de Le Guide, Enzo Vizzari.

Se anche voi siete amanti della birra e desiderate gustarne i più originali abbinamenti con le più svariate pietanze, vi aspettiamo da Congusto: dalla partnership con Warsteiner nasce infatti un originale percorso di gusto dedicato alla birra e alle sue molteplici declinazioni.Vi lascio con un simpatico aforisma di Goethe: 

Conoscere i luoghi, vicino o lontani, non vale la pena, non è che teoria; saper dove meglio si spini la birra, è pratica vera, è geografia.

                                                                                                      Johann Wolfgang Goethe